Зимний салат пальчики оближешь из помидор. Салат из помидоров с луком «Пальчики оближешь

Родиной помидоров является Южная Америка. В Европу они были завезены в 16 веке, а к нам попали лишь два века спустя. Огромная популярность по всему миру пришла к томату в 19 веке. Его широко используют в кулинарии для приготовления первых и вторых блюд, гарниров, салатов, разнообразных консерваций.

В этом году очень богатый урожай помидоров. Всё лето мы наслаждались вкусом сладких, ароматных овощей. Готовили из них разнообразные салаты, добавляли в качестве одного из ингредиентов к горячим блюдам. Например, отбивным, запечённым в духовке под сыром. И, конечно же, закрывали на зиму.

Наверняка на ваших полках в кладовой уже запасено несколько баночек с красивыми законсервированными красными помидорами. В рассоле или – они всегда прекрасны и очень быстро заканчиваются. А — лучшее дополнение к жареной картошечке.

Однако, в пищу употребляют не только созревшие, но и зелёные томаты. Об их пользе ходит много споров. С одной стороны, в недозревших плодах большое содержание соланина. Считается, что, если съесть пять зелёных помидоров, то можно получить пищевое отравление. С другой стороны, небольшое количество соланина, попадая в организм, благотворно влияет на работу сердца, обладает болеутоляющими свойствами, борется с различными вирусами.

Есть в составе зелёных томатов ещё одно ядовитое вещество – томатин. Но здесь поводов для беспокойства мало – он содержится в плодах в минимальном количестве, абсолютно безвредном для человеческого организма. А при консервировании это вещество, наоборот, приносит пользу, так как имеет иммуномодулирующие, антибиотические и антиоксидантные свойства. А также помогает тканям терять жировые накопления и наращивать мышечную массу при физических нагрузках.

Можно сделать вывод, что лучше воздержаться от употребления в пищу свежесобранных зелёных помидоров. Оставьте их дозревать на грядках! Но, для консервации эти плоды – идеальное решение. Тем более, если учесть, что при тепловой обработке или засолке все вредные вещества разрушаются.

Как вы уже догадались, в этой статье речь пойдёт речь о самых простых, но очень вкусных зимних салатах из помидоров. Давайте начнём знакомство!

Вкусный, аппетитный салатик получается, если к основному ингредиенту добавить кабачки и сладкий перец. Готовится достаточно просто и быстро. А результат говорит сам за себя – баночка съедается сразу же, не успеете открыть.

На данное в рецепте количество продуктов подготовьте 3 — 4 банки по 0,5 литров. Овощи выбирайте более мясистые и плотные, тогда из них выпарится меньше жидкости, и выход готового блюда будет больше.

Нам 1,5 килограмма помидоров возьмите:

• Кабачки – 1 килограмм
• Болгарский перец – 4 штуки
• Чеснок – 6 зубчиков
• Сахар – 100 грамм
• Соль – 1 столовая ложка
• Уксус 9% — 1 столовая ложка
• Растительное масло – 1 столовая ложка

Приступим к консервации:

Большими кубиками нарежем овощи.

Помидоры выкладываем в кастрюлю, добавляем сахар. Включаем огонь. В процессе нагревания выделится сок. Как только он закипит, убавляем огонь, провариваем 15 минут.

Добавляем кабачки, перец, масло. После закипания варим овощи 30 минут.

За 15 минут до готовности кладём измельчённый чеснок.

Уксус добавляем за 1 – 2 минуты до окончания варки. Кастрюлю обязательно накрываем крышкой, чтобы уксус не испарялся.

Уксус можно заменить лимонной кислотой. Для этого растворите чайную ложку сухой лимонной кислоты в 14 ложках воды.

Разливаем горячий салат по банкам, остужаем в перевернутом виде. Такая заготовка прекрасно хранится не только в подвале, но и при комнатной температуре.

Обязательно соблюдайте санитарные условия приготовления, чтобы получить продукцию высокого качества, которая простоит на полках кладовой не один месяц. Первое условие — овощи должны быть свежими, здоровыми, без видимых повреждений, хорошо вымытыми. Второе условие — тщательная подготовка тары, которую не только моют, но и стерилизуют.

На эти «мелочи» не всегда обращают внимание, а потом думают-гадают, что же пошло не так, почему взрывается тара или портится консервация. Так что будьте внимательными ко всем мелочам и удачных вам заготовок!

Салаты из зеленых помидоров на зиму самые вкусные рецепты

Не знаю, кто придумал консервировать зелёные помидоры, но эта идея заслуживает внимания и высших похвал! Именно недозревший овощ придаёт блюду оригинальный и неповторимый вкус. Попробовав такой салат один раз, вы будете готовить его постоянно!

Зимний салат получится особенно вкусным, если учесть два важных момента. Во-первых, для консервации подходят только те овощи, которые не были испорчены вредителями или болезнями. Во-вторых, для нарезки томатов используйте острый нож (желательно с мелкими острыми зубчиками, как для цитрусовых), тогда они потеряют меньше сока.

Вкус заготовки во многом зависит от того, какие ингредиенты, помимо томатов, входят в её состав. Естественно, что, чем больше компонентов, тем вкуснее. Но многие предпочитают простые закуски, делая ставку на пикантный вкус зелёных помидоров.

Давайте приготовим потрясающий салат всего лишь из двух ингредиентов – минимум затрат, быстрое исполнение, невероятный аромат и вкус!

Нам 1 килограмм зелёных помидоров возьмите:

• Чеснок – 1 головка
• Свежая зелень – укроп, петрушка
• Соль – 1 столовая ложка
• Сахар – 50 грамм
• Уксус 9% — 50 грамм
• Растительное масло – 50 грамм

Приступим к консервации:

Крупными кусочками нарезаем помидоры, чеснок — мелко рубим.

Перемешиваем, добавляем рубленую зелень.

Добавляем соль, сахар, уксус и масло. Оставляем на 2 – 3 часа при комнатной температуре, чтобы помидоры пустили сок. Периодически перемешиваем, чтобы салат равномерно промариновался.

Если вы любитель остренького, добавьте в салат жгучий красный перец.

Раскладываем салат по банкам, стерилизуем 20 минут. Затем герметично закручиваем крышками и укутываем.

Такую закуску можно заготовить не только на зиму, но и для моментального употребления. Для этого нужно немного поменять технологию приготовления. На последнем этапе выдерживаем салат при комнатной температуре пол часа, после чего на двое суток убираем в холодильник, не забывая время от времени перемешивать. Спустя два дня пикантную закуску можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Салат из помидоров на зиму рецепт простой и вкусный

Вряд ли стоит рекламировать домашнее консервирование. Баночки с помидорами, хрустящими огурчиками, маринованным перцем давно заслужили всеобщую любовь. Однако, чтобы наслаждаться вкусом овощей в холодное время, нужно потрудиться летом.

Не всегда мы успеваем сделать всё, что хотели, за летние месяцы. И пока осень не вступила полностью в свои права, можно ещё успеть приобрести на рынке овощи по доступным ценам. А значит — подготовится к зиме и закрыть немного витаминных баночек с овощами.

Всё, что для этого требуется – ваше желание и хорошие рецепты. Хочу предложить вам простой рецепт овощного салата из помидоров, огурцов и сладкого перца. Вкусная еда, как известно, приносит только положительные эмоции. Поэтому давайте поскорее начнём знакомство с потрясающей закуской!

Нам 0,5 килограмма помидоров возьмите:

• Огурцы – 1 килограмм
• Перец сладкий – 0,5 килограмма
• Перец чёрный горошком – 10 – 12 штук
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки
• Лавровый лист – 2 штуки
• Соль – 2 чайные ложки

Приступим к консервации:

Овощи нарезаем кружочками.

Укладываем в стерилизованные банки слоями – огурцы, помидоры, перец – и так до заполнения банки.

Заливаем тёплой кипячёной водой. Добавляем в каждую банку чайную ложку соли, столовую ложку масла, лавровый лист, 5 -6 горошин чёрного перца. Оставляем на 15 минут.

Соль влияет не только на вкус продукта, но и не даёт размножаться различным микроорганизмам, которые приводят к порче консервации. Обычно она добавляется в измельчённые овощи в количестве 2 — 3 % от общего веса продуктов. Более высокая концентрация ухудшает вкус готового блюда. Так что внимательно следите за указанным в рецепте количеством этого ингредиента.

Накрываем прокипячёнными крышками, стерилизуем 20 минут. Сразу закатываем.

Простой и вкусный салат готов! Подавайте его с жареным или отварным картофелем. По желанию можно добавить маринованный репчатый лук и душистое растительное масло. Приятного аппетита!

Зелёные помидоры на зиму простой рецепт без стерилизации

Зелёные помидоры, также как и красные, обладают полезными свойствами и рекомендуются к употреблению. Например, в отличие от созревших плодов, они менее калорийны. В их состав входят витамины группы B (главные функции которых – нормализация обмена веществ и профилактика нервных расстройств), аскорбиновая кислота, различные микроэлементы, необходимые для бесперебойной работы нашего организма.

Такая необычная заготовка — прекрасно разнообразит ваше повседневное меню. Однако необходимо помнить, что органические кислоты, содержание которых достаточно высоко в не дозревших плодах, отрицательно сказываются на работе органов ЖКТ. Поэтому при употреблении зелёных помидоров важно соблюдать меру. С особой осторожностью к этому овощу должны относиться люди с заболеваниями органов пищеварительной системы.

При умеренном употреблении и правильном приготовлении зелёные томаты не принесут вреда. Самый популярный и распространённый способ кулинарной обработки, при которой овощи сохраняют свои полезные свойства – приготовление зимних заготовок. Помидоры не только маринуют и солят, из них также готовят икру, разнообразные салаты.

Давайте вместе приготовим простой витаминный салат. Рецепт рассчитан на 7 литровых банок.

На 3 килограмма зелёных помидоров возьмите:

• Сладкий перец – 3 килограмма
• Лук – 1 килограмм
• Морковь – 1 килограмм
• Уксус столовый 9% — 250 миллилитров
• Растительное масло – 250 миллилитров
• Сахар – 100 грамм
• Соль – по вкусу

Приступим к консервации:

Морковь нарезаем кружочками, остальные овощи — произвольными ломтиками ломтиками. Складываем в кастрюлю, солим, перемешиваем, оставляем на 6 — 8 часов.

После чего ставим на огонь, после закипания варим 7 -10 минут.

При использовании кислых овощей, вроде зелёных помидоров, добавлять кислоты в процессе приготовления нужно меньше. Однако надо помнить, что сами овощи консервантами быть не могут.

Добавляем уксус, сахар, масло, кипятим ещё 7 – 8 минут. Снимаем с огня, сразу же раскладываем по банкам и закатываем.

Вкусная витаминная закуска готова! Диетологи советуют подавать зелёные помидоры к мясу или рыбе, яйцам. Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Видео — Зелёные помидоры на зиму простой рецепт без стерилизации

Подробное пошаговое описание вкуснейшего зимнего салата, поможет вам без труда приготовить потрясающую заготовку к зимнему столу. Кисло-сладкий вкус этой аппетитной закуски понравится каждому.

Салаты из помидоров на зиму рецепты без стерилизации

Помидоры прекрасно сочетаются с любыми овощами. Поэтому они идеальный компонент для приготовления салатов. Значит, можно смело экспериментировать с различными сочетаниями овощей, получив тем самым множество вкуснейших оригинальных закусок.

Заготовки без дополнительной стерилизации банок – это просто, легко и удобно. Но есть здесь несколько нюансов, которые необходимо учитывать, чтобы салат из помидоров долго хранился и смог стать украшением семейного или праздничного застолья.

Для приготовления зимних салатов выбирайте только плотные мясистые помидоры без повреждений. Это же правило относится и к остальным овощам. Перед нарезкой тщательно их вымойте и высушите.

Чтобы баночки с консервацией хорошо хранились и не портились, для маринада обязательно используют уксус (или лимонную кислоту), растительное масло, соль, сахар, специи. Закуски с большим количеством разнообразных овощей в составе, перед тем как разложить по банкам, тушат не менее 30 минут.

Отдельное внимание – подготовке банок. Их тщательно вымывают с использованием пищевой соды, а затем стерилизуют любым удобным способом.

Вот такие нехитрые тонкости помогут вам приготовить не только вкусный и полезный, но и отлично хранящийся на полках салат. Предлагаю вам один из моих любимых рецептов без стерилизации.

На 2 килограмма помидоров возьмите:

• Огурцы – 2 килограмма
• Капуста – 2 килограмма
• Лук – 500 грамм
• Морковь – 500 грамм
• Соль – 7 чайных ложек
• Сахар – 4 столовые ложки
• Растительное масло – 500 миллилитров
• Уксус – 7 столовых ложек
• Душистый перец – 8 горошин
• Укроп – по вкусу

Приступим к консервации:

Шинкуем капусту, томаты нарезаем дольками, огурцы – кружочками, лук – полукольцами.

Если у вас крупные огурцы, то лучше всего их нарезать полукольцами.

Морковь натираем на крупную тёрку, измельчаем укроп.

В кастрюле соединяем все ингредиенты для салата. Ставим на огонь, с момента закипания варим пол часа.

Консервировать можно овощи в любых сочетаниях, добавляя при этом те специи, пряности и зелень, которые любите. Но, чтобы не перебить и не испортить натуральный аромат овощей, лучше положить специй меньше, чем побольше с намерениями сделать повкуснее. Придерживайтесь данных в рецепте количественных рекомендаций и результат вас не разочарует.

Раскладываем в стерилизованные банки, закатываем прокипячёнными крышками.

Как видите, всё действительно очень просто и быстро. Самоё трудоёмкое в процессе приготовления – нарезка овощей. Закуска получается очень яркой, интересной, а самое главное, вкусной. Готовьте с удовольствием!

Салаты из помидоров на зиму рецепты пальчики оближешь

Очень простой и лёгкий в исполнении рецепт заготовки помидор на зиму. Восхитительный и неповторимый пряный вкус этого салата покорит вас так, как когда-то покорил меня.

Его отличие от других салатов в том, что томаты для него мы кладём не целыми, а протираем через мясорубку. В результате получаются овощи в томатном соусе. Это очень вкусно – пальчики оближешь!

Изюминка этой заготовки – базилик. Эта травка придаёт не только особенный привкус блюду, но и делает его ещё более полезным. Базилик известен своими тонизирующими свойствами, также он улучшает аппетит и даже способен выводить камни из организма. Его рекомендуют употреблять людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы или верхних дыхательных путей. Такая вот чудесная травка!

Давайте поскорее приступи к приготовлению такого замечательного салата. Данное количество продуктов рассчитано на 10 – 11 банок по 700 миллилитров.

На 5 килограмм помидоров возьмите:

• Болгарский перец – 1,5 килограмма
• Морковь – 800 грамм
• Чеснок – 2 головки
• Соль – 2,5 столовой ложки
• Растительное масло – 100 миллилитров
• Сахар – 1 столовая ложка
• Укроп – 60 грамм
• Листья базилика – 30 грамм
• Уксус 9 % — 1,5 столовой ложки

Приступим к консервации:

Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.

Болгарский перец нарезаем крупными кусочками.

Подготавливаем листочки базилика, мелко рубим укроп. Морковь натираем соломкой на овощной тёрке.

Перекрученные томаты выливаем в кастрюлю, добавляем нарезанные овощи.

Перемешиваем овощи, ставим на огонь. Добавляем соль, периодически помешивая доводим до кипения.

Как только салат закипит, добавляем сахар, укроп, базилик, измельчённый чеснок, масло и уксус. Перемешиваем, варим 2 минуты.

В тёплые, подготовленные банки раскладываем салат, герметично закручиваем крышками.

Банки с невероятно вкусным салатом переворачиваем и укутываем. Храним в сухом прохладном помещении.

Несколько слов ещё хотелось бы добавить о базилике, а именно о том, как правильно его выбрать, чтоб не испортить заготовку. При покупке этой травки уделите внимание внешнему виду листочков. Они должны быть свежими, сочными, ни в коем случае не вялыми.

Закуска на зиму из помидоров, лука и моркови

Сочный, яркий, ароматный, полезный салат станет отличным гарниром к основному блюду. Готовится достаточно просто — главное соблюдать пропорции и технологию приготовления. Обязательно выбирайте плотные томаты для этой консервации, чтоб со временем они не превратились в кашу.

Если у вас есть возможность приобретения сезонных овощей, обязательно приготовьте этот простой, но невероятно вкусный салат. Эта заготовка на зиму делается быстро и не требует особых навыков на кухне. Зато в результате у вас получится по-настоящему изумительная витаминная закуска.

Этот рецепт отличается своей универсальностью. Помимо указанных ингредиентов, вы можете добавлять листья хрена, смородины, любые другие специи и зелень по вашему вкусу. Главное соблюдать точные пропорции в приготовлении маринада, а всё остальное добавляется в зависимости от ваших предпочтений. Давайте начнём!

На 3 килограмма помидоров возьмите:

• Морковь – 2 штуки
• Корень хрена – 3 штуки
• Лук репчатый – 1 штука
• Чеснок – 12 — 18 зубчиков
• Зелень – укроп, петрушка, розмарин, тимьян
• Специи – чёрный и душистый перец горошком, лавровый лист
• Растительное масло

Маринад на 2 литра воды:

• Сахар –6 столовых ложек
• Соль – 2 столовые ложки
• Уксус – 100 миллилитров

Приступим к консервации:

Нарежем полукольцами лук, морковь – кружочками, хрен – кусочками.

Равномерно разложим половину подготовленных овощей, специй и зелени по банкам, а параллельно поставим кипятиться воду для маринада.

После чего воду сливаем.

Для этого очень удобно использовать специальные пластмассовые крышки с отверстиями.

Готовим маринад. В кастрюлю с водой добавляем сахар и соль, доводим до кипения. После чего вливаем уксус, перемешиваем, заливаем овощи. В каждую банку наливаем по столовой ложке масла и сразу же закатываем.

После остывания убираем в тёмное место – кладовку или погреб. Храним до зимы. Рецепт — очень достойный и проверенный годами.

Если хотите, можете сделать маринад для этой закуски более пряным. Добавьте лавровый лист, перец чёрный горький и душистый. Эти пряности также служат дополнительной защитой от плесени. Удачных вам заготовок!

Салат »Пятиминутка» на зиму: видео рецепт

Это видео поможет каждой хозяюшке без труда приготовить отличный зимний салат из помидоров. Всё, что потребуется для работы – изучить инструкцию и соблюдать её. В результате получите аппетитную закуску с потрясающим вкусом, которая к тому же станет украшением ваших полок с заготовками.

И спелые, и недозревшие томаты – служат основой для зимних салатов. Они прекрасно сочетаются с другими овощами и специями. Поэтому у вас без труда получится заготовить прекрасные холодные закуски на зиму. Надеюсь эта подборка простых, но интересных рецептов поможет вам сделать свой выбор. А может вы захотите закрыть всего по чуть-чуть. Дело за вами! Приятных вам заготовок и хорошего настроения!

А подавать зимние салаты из помидоров можно по любому поводу и даже без него, они сочетаются практически с любым блюдом:

• с жареным, вареным, запеченным мясом;
• рыбой;
• свежими овощами;
• злаками;
• макаронными изделиями;
• картофелем в любом виде.

Прекрасны они и как самостоятельная закуска. Но не стоит слишком налегать на консервированные блюда, нужно учесть состояние собственного здоровья, ведь все хорошо в меру.

Польза и вред

Томаты в свежем виде - полезный продукт с богатым составом. Но сохраняется хоть что-то из «полезностей» после термической обработки? Остается, и немало. И вот чем полезны консервированные помидоры.

• Ликопин. Это мощный антиоксидант и борец с раком. А помидор - один из самых щедрых «поставщиков» этого вещества, ведь самостоятельно мы его синтезировать «не умеем». Особенно ценно употребление томатов для мужчин - ликопин снижает риск развития опухолей простаты.
• Витамин С. Обеспечивает эластичность сосудов, борется со свободными радикалами, поддерживаем иммунитет, не дает образовываться холестериновым бляшкам. При длительной тепловой обработке распадается, поэтому выбирайте рецепты салатов с наименьшим временем варки.
• Фенилаланин. Препятствует распаду гормонов радости - эндорфинов. Помогает чувствовать себя более счастливыми и довольными жизнью.
• Серотонин. Еще один «источник» радости и хорошего настроения. Также он улучшает память, аппетит, влияет на сексуальное влечение.
• Тиамин. Необходим для нормальной работы нервной системы, помогает бороться со стрессом, входит в состав успокоительных и снотворных средств.
• Кислоты. Улучшают пищеварение и повышают аппетит.

Но есть и минусы. Консервация предполагает добавление большого количества соли, которая задерживает жидкость в организме, и уксуса, который является сильнейшим раздражителем слизистой желудка. Поэтому людям со следующими заболеваниями стоит осторожно относиться к зимним заготовкам:

• гипертония;
• сердечно-сосудистые заболевания;
• мочекаменная болезнь;
• пиелонефрит;
• повышенная кислотность желудочного сока;
• панкреатит;
• язвенная болезнь;
• гестоз беременных.

Многие рецепты содержат сахар в больших количествах, а он - потенциальная опасность для людей с сахарным диабетом и ожирением.

Удивительный факт: термическая обработка только увеличивает концентрацию ликопина в продукте. То есть домашняя томатная паста содержит вдвое больше этого вещества, нежели свежий овощ.

14 рецептов салатов из помидоров на зиму

Наши предки придумали сотни консервированных салатов из помидоров - нам остается только выбирать и наслаждаться результатом. В дело можно пустить практически любые томаты: красные, бурые, зеленые, твердые и переспелые, сладкие и с кислинкой - для каждого есть свой рецепт. И каждый из них можете скорректировать с учетом собственных вкусовых предпочтений.

Со сладким перцем

Особенности. Салат из помидоров и перца на зиму - классика жанра. Их заготавливали в каждой советской семье, все помнят его вкус с детства. Этот готовится быстро и незатейливо.

Что в составе:

• томаты спелые - 3 кг;
• перец сладкий - 1 кг;
• морковь - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• сахар - 300 г;
• соль - 80-90 г;
• масло подсолнечное - 300 мл;
• уксус 9% - 100 мл;
• черный перец - по вкусу.

Как готовить

1. Перцы нарежьте полукольцами толщиной до 1 см.
2. Помидоры - дольками, а потом дольки - пополам.
3. Морковь - брусками.
4. Лук - полукольцами.
5. Поместите все в кастрюлю.
6. Засыпьте солью.
7. Оставьте на 12 часов.
8. Теперь добавьте сахар, уксус, перец и масло.
9. Тушите 40 минут.
10. Разложите по банкам и укупорьте.
11. Переверните.
12. Накройте одеялом.
13. Через сутки перенесите салат для хранения.

Если нет времени на предварительную 12-часовую просолку - можете упростить рецепт. Сразу смешайте все ингредиенты, кроме уксуса, и тушите также 40 минут. Влейте уксус, перемешайте и сразу раскладывайте салат по стерильным банкам. Дополнительно стерилизовать блюдо не требуется.

С баклажанами

Особенности. Быстрый вариант салата на зиму - из помидоров и баклажанов. Самая большая концентрация «полезностей» - в кожуре баклажана и сразу под ней. Поэтому старайтесь снимать шкурку как можно более тонким слоем.

Что в составе:

• томаты спелые - 2 кг;
• баклажаны - 2 кг;
• сладкий перец - 2 кг;
• лук - 2 кг;
• морковь - 2 кг;
• любимая зелень - 100 г;
• масло подсолнечное - 200 мл;
• соль - 100 г;
• сахар - 100 г.

Как готовить

1. Вылейте масло в кастрюлю.
2. Нарежьте лук и морковь.
3. Обжарьте.
4. Баклажаны почистите и нарежьте.
5. Добавьте к уже обжаренным овощам.
6. Облейте помидоры горячей водой, снимите кожицу и тоже нарежьте.
7. Добавьте их в общую кастрюлю.
8. Измельчите зелень и всыпьте туда же.
9. Теперь очередь сахара и соли.
10. Томите 40-50 минут.
11. Помешивайте, иначе блюдо подгорит.
12. Готово. Можно раскладывать салат по стерильным банкам.

«Кобра»

Особенности. Это еще один вариант салата с баклажанами. Ничего опасного в нем нет. А свое устрашающее название он получил из-за внешнего сходства готового блюда в банке с окрасом этой экзотической змеи.

Что в составе:

• томаты спелые - 1 кг;
• баклажаны - 3 кг;
• перец сладкий - 2 кг;
• перец жгучий - 100 г;
• масло подсолнечное - 200 мл;
• уксус - 200 мл;
• чеснок - 150 г;
• соль - 20-30 г.

Как готовить

1. Баклажаны нарежьте кружками толщиной в 1 см. Кожуру не счищайте.
2. Поместите в отдельную емкость, залейте теплой подсоленной водой (чтобы покрывала полностью).
3. Вымачивайте час.
4. Мелко порежьте томаты, перцы, чеснок и зелень. А еще лучше - воспользуйтесь мясорубкой.
5. Добавьте в полученный соус соль и уксус.
6. Перемешайте.
7. В кастрюлю с толстым дном вылейте масло.
8. Выложите слоями баклажаны и соус.
9. Вскипятите.
10. Томите еще 20 минут.
11. Разложите еще кипящий салат по стерильным банкам, укупорьте и остудите под одеялом.

В стекле салат выглядит очень интересно: на общем красно-коричневом фоне «выплывают» темные прожилки баклажанов. Действительно, напоминает окрас кобры. На столе тоже выглядит необычно и привлекательно.

С фасолью

Особенности. Фасоль - это качественный растительный белок с невысокой калорийностью, поэтому такой салат прекрасно впишется в рацион людей, снижающих вес. А интересный вкус блюда поможет разнообразить ежедневное меню.

Что в составе:

• томаты спелые - 3 кг;
• перец сладкий - 1 кг;
• фасоль красная - два стакана (заранее отварите);
• морковь - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• масло подсолнечное - 200 мл;
• уксус - 100 мл;
• соль - 60 г;
• сахар - 250 г.

Как готовить

1. Нарежьте лук средним кубиком.
2. Обжарьте.
3. Томаты и перцы также нарежьте среднего размера кубиками.
4. Морковь измельчите на терке.
5. Сложите все компоненты рецепта (кроме уксуса) в кастрюлю.
6. На слабом огне варите четверть часа.
7. Влейте уксус и проварите салат еще пять минут.
8. Готово.

Такая недолгая варка позволяет максимально сохранить полезные свойства и консистенцию нарезанных овощей - кусочки не развариваются в кашу.

«Тещин язык»

Особенности. Рецепт без предварительной варки. Минимум ингредиентов - максимум вкуса. Простой, легкий салат и в то же время - пикантно-острый. Потому, наверное, и название такое - острый, как язык любимой тещи.

Что в составе:

• томаты спелые - 2 кг;
• лук - 100 г;
• чеснок - 100 г;
• перец жгучий - 1 стручок;
• масло подсолнечное - 100 мл;
• укроп - один пучок (маленький);
• петрушка - один пучок (маленький);
• уксус 9% - 50 мл;
• сахар - 100 г;
• соль - 50-60 г.

Как готовить

1. У помидоров удалите «попки».
2. Если томаты крупные - нарежьте их дольками, если средние - четвертинками, мелкие - пополам.
3. Лук - полукольцами.
4. Чеснок раздавите прессом или измельчите блендером.
5. В эмалированный таз поместите все компоненты рецепта и перемешайте. Аккуратно, не повредите структуру овощей.
6. Оставьте на 30-40 минут.
7. Разложите по предварительно стерилизованным банками и накройте крышками. Но не закатывайте.
8. На дно широкой емкости поместите полотенце, чтобы тара не скользила.
9. Поставьте наполненные банки.
10. Залейте водой до «плечиков».
11. Вскипятите.
12. Стерилизуйте 20 минут.
13. Теперь закрутите крышки, переверните банки и укройте их одеялом. Уже через сутки остывший салат можно переместить на балкон, в кладовую или в погреб.

С рисом

Особенности. Салат на зиму из помидоров с рисом - тот самый случай, куда удачно утилизируются томаты, не подходящие для других видов консервации - помятые, подпорченные, некрасивой формы.

Что в составе:

• томаты - 2 кг;
• перец сладкий - 0,5 кг;
• морковь - 0,75 кг;
• лук - 0,5 кг;
• рис - один стакан;
• масло подсолнечное - 200 мл;
• уксус 9% - 40 мл;
• cахар - 100 г;
• соль - 50 г.

Как готовить

1. Помидоры и лук измельчите блендером.
2. Морковь - натрите.
3. Перцы - порежьте кубиками.
4. Все (кроме риса) поместите в большую емкость.
5. Кипятите час.
6. Промойте рис и замочите.
7. Когда овощи сварятся, вложите крупу.
8. Перемешайте.
9. Разлейте в стерильную тару и укупорьте.

В собственном соку

Особенности. Здесь понадобится два вида помидоров: красивые, упругие плоды примерно одинакового размера и те, что слегка мятые, некрасивой формы, перезревшие.

Что в составе:

• упругие томаты - 2 кг;
• перезревшие помидоры - 2 кг;
• хрен - 60 г;
• чеснок - одна головка (крупная);
• листья салата - один пучок;
• сахар - 100 г;
• соль - 50 г;
• черный перец - 10 г.

Как готовить

1. Нарежьте перезревшие томаты небольшими кубиками.
2. Варите полтора-два часа. Помешивайте, иначе подгорят.
3. Кусочки должны развариться в пюре.
4. Листья салата промойте и измельчите блендером.
5. Хрен и чеснок - также.
6. Добавьте все в пюре.
7. Всыпьте туда же соль и сахар.
8. Снова вскипятите.
9. В стерильную тару поместите цельные помидоры.
10. Теперь медленно, чтобы не образовалось пустот, заливайте получившийся соус.
11. Накройте стерильными крышками, но не закатывайте их.
12. В кастрюлю положите отрез ткани.
13. Поместите банки с помидорами.
14. Залейте их водой до «плеч».
15. Стерилизуйте 20 минут.

С кабачками

Особенности. Салат из помидоров и кабачков на зиму - прекрасный вариант, когда хочется разнообразия. Плюс этого способа в том, что не требуется долгая варка, поэтому кусочки остаются фактурными, и польза сохраняется максимально.

Что в составе:

• томаты - 1,5 кг;
• кабачки - 1 кг;
• лук - 0,5 кг;
• чеснок - 300 г;
• масло подсолнечное - 80 мл;
• сахар - 50 г;
• соль - 40 г;
• перец жгучий - половина стручка.

Как готовить

1. У кабачков удалите кожуру и семена.
2. Нарежьте полукольцами толщиной 0,5 см.
3. Ссыпьте в большую емкость.
4. Внесите масло, сахар, соль.
5. Варите четверть часа после закипания.
6. Порежьте томаты дольками тоже небольшой толщины.
7. Добавьте к общей массе.
8. Томите еще четверть часа.
9. Нарежьте лук полукольцами.
10. Опустите к овощам.
11. Измельчите перец и чеснок.
12. Отправьте в общую кастрюлю.
13. Томите еще пять минут.
14. Горячим залейте в стерильную тару и укупорьте.

«Пальчики оближешь»

Особенности. Салат из помидоров на зиму «Пальчики оближешь» не зря называется именно так. У него есть не одно поколение почитателей. Состав простой, приготовление незамысловатое, а вкус - превосходный. Зачастую рассол заканчивается даже раньше, чем остальное содержимое.

Что в составе:

• томаты - 2 кг;
• лук - 200 г;
• чеснок - одна головка;
• масло подсолнечное - 50 мл;
• петрушка - 1 пучок;
• вода - 1 л;
• уксус 9% - 50 мл;
• соль - 30 г;
• сахар - 80 г;
• перец душистый и горошком - по 10 г.

Как готовить

1. Простерилизуйте тару и крышки.
2. Нарежьте зелень и чеснок.
3. И поместите на дно каждой банки.
4. Прокалите масло.
5. И влейте в каждую банку по 10 мл.
6. В плодоножке каждого помидора проделайте отверстие зубочисткой.
7. Лук порежьте кольцами.
8. В тару поместите целые томаты и лук.
9. К литру воды добавьте соль, сахар, перец.
10. Кипятите маринад до растворения крупиц.
11. Внесите туда уксус.
12. Разлейте горячий (но не бурлящий) маринад в банки с помидорами.
13. Накройте крышками, но не закатывайте.
14. На дно широкой емкости поместите отрез ткани.
15. Установите банки и залейте водой до «плечиков».
16. Стерилизуйте четверть часа.
17. Укупорьте, переверните и закутайте на сутки.

С зелеными помидорами

Особенности. Любители незрелых помидоров оценят этот способ. Салат получается очень ярким, такой украсит и ежедневное меню, и праздничный стол.

Что в составе:

• зеленые томаты - 1 кг;
• морковь - 300 г;
• перец сладкий (крупный) - по одному красного и желтого цвета;
• масло подсолнечное - 120 мл;
• сахар - 60 г;
• соль - 30 г;
• уксус 9% - 30 мл.

Как готовить

1. Помидоры нарежьте дольками примерно по 0,5 см толщиной.
2. Лук - полукольцами.
3. Сладкие перцы - также.
4. Морковь натрите.
5. Поместите все в емкость.
6. Внесите соль, сахар, масло и уксус.
7. Перемешайте и оставьте на два часа мариноваться.
8. Простерилизуйте тару и крышки.
9. В банки плотно уложите салат.
10. Накройте стерильными крышками.
11. На дно широкой емкости положите полотенце и установите банки.
12. Залейте водой по «плечи».
13. Стерилизуйте салат после закипания воды еще четверть часа.
14. Готово. Можно закатывать и укутывать консервы.

С майонезом

Особенности. Здесь можно использовать любые помидоры: красные, бурые, зеленые - какие вы любите. Можно даже смешивать их для придания яркости и контраста блюду.

Что в составе:

• томаты - 1 кг;
• лук - 300 г;
• морковь - 300 г;
• перец сладкий - 300 г;
• масло подсолнечное - 100 мл;
• чеснок - пять долек;
• соль - 30 г;
• сахар - 100 г;
• майонез - 80 г;
• томатная паста - 80 г;
• уксус 9% - 10 мл.

Как готовить

1. Лук порежьте полукольцами.
2. Морковь - брусками.
3. Обжарьте.
4. Томаты погрузите в кипяток на 15 секунд, отделите кожу и нарежьте.
5. Отправьте их жариться к луку и моркови.
6. У перца удалите семена и нарежьте полукольцами.
7. Поместите в общую массу.
8. Добавьте туда же соль, сахар, майонез, томатную пасту.
9. Перемешайте.
10. Томите полчаса под крышкой.
11. Последними добавьте уксус и чеснок (пропустите через пресс).
12. Томите еще четверть часа.
13. Можно выкладывать салат в стерильную тару и укупоривать.

Любите поострее - смело добавляйте горчицу или жгучий перец. Количество зависит от личных предпочтений.

С рыбой

Особенности. В этом рецепте можно использовать скумбрию, салаку, селедку или даже кильку. Такой рыбно-овощной салат самодостаточен - его можно смело подавать, как самостоятельное блюдо. Рыбу лучше брать свежую или свежемороженную.

Что в составе:

• томаты - 1,3 кг;
• рыба - 5,2 кг;
• перец сладкий - 4,1 кг;
• лук - 3,1 кг;
• морковь - 2,2 кг;
• масло подсолнечное - 200-250 мл;
• уксус 9% - 200 мл;
• сахар - 100 г;
• соль - 60 г;
• любимые специи - по вкусу.

Как готовить

1. Рыбу отварите.
2. Отделите филе от костей.
3. Томаты - измельчите блендером.
4. Морковь - на терке.
5. Лук и перцы - полукольцами.
6. Соедините овощи в большой емкости и томите полчаса.
7. Потом туда же добавьте филе рыбы, соль, сахар, уксус, масло, специи.
8. Томите еще полчаса.
9. Выложите в стерильную тару и закатайте.

С грибами

Особенности. Сюда можно класть грибы, которые нравятся. Если нет опыта грибника, лучше купить в магазине шампиньоны. Так можно обезопасить себя и семью от отравления.

Что в составе:

• грибы - 1,5 кг;
• томаты красные - 1 кг;
• перец сладкий - 1 кг;
• лук - 0,5 кг;
• морковь - 0,7 кг;
• масло подсолнечное - 300 мл;
• уксус 9% - 100 мл;
• сахар - 150 г;
• соль - 50 г;
• любимые специи - по вкусу.

Как готовить

1. Грибы нарежьте, как вам нравится.
2. Проварите десять минут.
3. Жидкость слейте.
4. Включите газ и выпарите остатки влаги.
5. Томаты порежьте кубиком.
6. Жарьте в отдельной посуде на масле пять минут. Они должны дать сок.
7. Порежьте морковь, лук и болгарский перец кубиками.
8. Отправьте овощи к томатам.
9. Внесите туда же соль, сахар и грибы.
10. Вскипятите.
11. Томите еще час.
12. Помешивайте салат, чтобы не пригорел.
13. Влейте уксус.
14. Перемешайте и разложите по стерильным банкам.

В желатиновой заливке

Особенности. Оригинальный способ заготовки - салат на зиму из красных помидоров в желе. Он и в банке, и на столе смотрится привлекательно, а на вкус - неповторим.

Что в составе:

• томаты - 2 кг;
• перец сладкий - 1 кг;
• лук - 500 г;
• вода - 1 л;
• чеснок, перец - по вкусу;
• сахар - 50 г;
• соль - 25 г;
• уксус 9% - 30 мл;
• желатин - 30 г.

Как готовить

1. Нарежьте томаты четвертинками.
2. Перцы - полукольцами.
3. Лук - также.
4. Простерилизуйте тару и крышки.
5. На дно каждой всыпьте по 10 г сухого желатина.
6. Поместите и плотно утрамбуйте порезанные овощи.
7. В воду добавьте соль, сахар.
8. Вскипятите.
9. Медленно разлейте маринад по банкам так, чтобы не осталось пустот.
10. Накройте крышками.
11. Поместите на дно широкой емкости полотенце.
12. Установите в нее банки с салатом.
13. Залейте водой до «плечиков».
14. Стерилизуйте четверть часа.
15. В каждую банку влейте по 5 мл уксуса.
16. Закатайте.

Удивлены обилием вариантов? А ведь перечисленные выше рецепты салата из помидоров на зиму - лишь вершина айсберга. Их можно взять за основу и уже на этой базе экспериментировать, создавать новые пропорции и сочетания продуктов. Ищите свой идеальный рецепт и обязательно его найдете. Приятного аппетита.

Салат из помидоров с луком «Пальчики оближешь» получается настолько вкусным, что съедается все содержимое банки, включая маринад (кроме зелени, конечно). Отсюда и название блюда - с такой заготовкой не только пальчики оближешь, но и заглянешь на дно банки, не осталось ли там еще чего-нибудь. Вкусным получается все: и чесночок, и колечки лука, и морковь, и помидорчики. Поэтому можно не скупиться и заполнять банки поплотнее. В свободное пространство можно положить морковку, зубцы чеснока, лук. Все это получается очень вкусным.

Интересный визуальный эффект получается, если использовать помидоры разных цветов - например, красного и желтого сортов. Томаты лучше брать крепенькие, но вполне созревшие.

Подготовим морковку, чеснок и лук: вымоем и почистим.

Крышки сложим в металлическую посуду для кипячения (у меня чайничек), банки вымоем. Для такого салата я люблю использовать литровые банки, хотя можно использовать и банки меньшего объема, так как томаты нарезаются.

Стерилизовать банки и крышки при помощи чайничка очень удобно, потому что простерилизовать можно одновременно и банки, и крышки: крышки - внутри, а банки - над верхним отверстием.

Сейчас можно поставить кипятиться и маринад. На литр воды нам нужно 40 г сахара, 20 г соли и 40 мл уксуса. Для литровой банки понадобится примерно половина этого количества (при плотном наполнении банок). Уксус в маринад добавляем тогда, когда вода уже закипит, и сразу же выключаем огонь.

А пока подготавливаются банки, нарежем лук и морковь кружками.

Кольца моркови и лука укладываем на дно банки слоями.

Заливаем содержимое банки вскипевшим маринадом.

Сверху вливаем столовую ложку масла. Накрываем банку крышкой и ставим стерилизоваться в кастрюлю с чуть подогретой водой. На дно не забываем положить подставку для банки или же салфетку из ткани. Время стерилизации литровых банок - 12 минут при слабом кипении воды.

По окончании процесса стерилизации банки извлекаем из кастрюли, крышки герметично закатываем.

Банки ставим вверх дном.

Салат из помидоров с луком «Пальчики оближешь» на зиму готов. Уплетать его будем зимою за обе щеки, да и пальчики облизать не забудем!

Особых условий для хранения не требуется.

 Приветствую всех!

Вновь решила всех порадовать летне-осенней заготовкой в виде салата из помидоров. Как вы на это смотрите? Рецептов накопилось масса и хочется побыстрее продемонстрировать их все прямо сейчас. Обещаю, что все закуски получатся очень вкусными, что вы сами того и не заметите, как опустошите баночку и останется только сидеть и облизывать пальчики. Или спускаться вновь в погреб за новым угощением.

Я уверена, что салаты из помидоров делают все, поскольку они является самыми вкусными. Вкус у них обалденный и сочный. А главное, что томаты сочетаются с любыми другими овощами просто отлично. А также с бобовыми, например с фасолью или другой крупой, такой как рис. Поэтому такое и большое разнообразие рецептов, можно сказать, что получилась золотая коллекция. Есть из чего выбрать и порадовать ваших любимых домочадцев.

Надеюсь, что все предложенные варианты понравятся всем и вы вновь и вновь будете обращаться к данной заметке. Делитесь ей в социальных сетях или отправляйте на ватсап. Или же, добавьте страничку в закладки браузера.

Что ж, желаю, чтобы заготовки получились на славу. Для этого, как всегда напоминаю, что нужно предварительно простерилизовать крышки и банки, а также ту посуду, которой будете накладывать (например половник или поварешку). Тогда ни одна банка не взлетит. Соблюдайте все правила и тогда получится все успешно.

Ну и не забывайте, что кроме томатных салатов есть еще и другие, можете сделать , или , и так далее, заходите ко мне в раздел и выбирайте).

Хочу предложить на мой взгляд наивкуснейший рецепт помидорок дольками или половинками. Это просто чудо! Консервированные томаты выходят невероятно восхитительными на вкус. Если вы ни разу не делали такую заготовку, то с вероятностью 100 процентов она понравится. И вы точно не пожалеете.

Банки из погреба вылетать будут только шум стоять. А на следующий год закрутите кучу таких заготовок впрок. Кто знает, может быть измените и

Плюс этого варианта приготовления в том, что овощи можно брать абсолютно любых размеров, а также всю не кондицию. А результат будет очаровательно красивым и сочным.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Как всегда, подготовьте овощи к предстоящей работе. Возьмите томаты и хорошенько промойте их в проточной воде, затем высушите. Порежьте острым ножом их на дольки или половинки. А также можно порезать на четвертинки, в зависимости от размера плода.

Важно! Для этого рецепта выбирайте помидоры плотные по консистенции, если попались порченные места, то обрежьте их.

2. Репчатый лук, а также зубчики чеснока очистите от шелухи. Лук измельчите на кольца толщиной в 5 мм. Всю зелень перемойте и высушите, вместе смородинового листа и вишневого, если их нет, можно ничего не добавлять. Зонтики укропа можно заменить, в случае чего на семена укропа.

3. Все банки и крышки заранее перемойте с содой, и простерилизуйте. На дно выложите всю зелень, зонтик укропа, листья смородины и вишни, перец горошком и небольшое количество луковых колец. В каждую пол литровую банку положите по зубику чеснока, разрежьте его на четвертинки. И плюс по одному лавровому листу в каждую емкость.

Пряности и специи вносите на свое усмотрение. К примеру горчичные зерна или если любите блюда по острее, то положите стручок чили.

4. После этого приготовьте маринад из расчета на 1 литр воды. На четыре пол литровые банки примерно понадобится 1 литр маринада. Налейте воду и добавьте соль без горки 1 ст.л и сахар — 3 ст.л с горкой и варите до кипения. Только после этого влейте столовый 9 процентный уксус.

5. Такой смесью горячей залейте каждую емкость по самый верх. Накройте чистыми крышками и выставите в кастрюлю, на дно которой постелите полотенце. Налейте горячей воды по плечи банок и стерилизуйте заготовки при слабом режиме плиты, после закипания, если банки по 0,5 л — 7-8 минут, 1 л — 15 минут.

6. Затем, как время выйдет не приподымая крышек выньте стекляшки и закрутите их плотно винтовыми крышками или же, если были обычные металлические, закрутите специальным ключом.

Банки переверните к верх тормашками и укутайте в плед. Дайте полностью остыть до полного остывания при комнатной температуре. Приятного аппетита! Храните в погребе или там, где прохладно.

Помидоры по-корейски — получается очень вкусно!

От этого блюда язык можно проглотить! Это точно! Попробуйте один раз и вы влюбитесь в эту простую и смачную закуску. Она великолепна, а если еще вприкуску с горячим блюдом и тем более. Уходят такие помидоры в один миг. Вообщем, расхвалила, проверяйте сами зимой.

Этот рецепт хорош тем, что данную корейскую заготовку можно будет хранить не только в прохладном месте, но и в домашних условиях, например в квартире.

Времени на готовку уйдет не так много, также как и ингредиентов. Здорово, не правда ли?

Нам понадобится:

Этапы:

1. Перемойте все овощи в прохладной воде вместе с зеленью. Желательно выбирать помидоры более плотные, например сорт сливки.

Болгарский перец и острый перец, плюс морковь и чеснок измельчите через мясорубку в однообразную консистенцию в виде крупинок, сильно не мельчите. Или же используйте блендер. Далее внесите приправу для корейской морковки, присолите, сахарок и размешайте, чтобы сыпучие растворились.

2. Теперь довольно мелко измельчите ножом базилик и петрушку. Томаты порежьте на половинки, убирая при этом плодоножку.

Далее по плану выкладывайте салат слоями в стерильные банки, первым будут помидоры, вторым — острая овощная масса (заправка) — третий — рубленная зелень. Четвертый и последующие слои повторите в той же последовательности, что и первый, второй и третий.

3. Крышками закройте стеклянные емкости и поместите в кастрюлю с прохладной водой до плечиков. На дно посуды вы должны постелить тряпочку, чтобы банки не лопнули или используйте деревянную подставку. Стерилизуйте 10 минут с момента закипания. Затем закрутите крышки герметично, переверните их и дайте остыть под полотенцем.

4. Закуска по-корейски вышла на славу, кушайте на здоровье и угощайте своих друзей и близких. А хотите еще другие рецепты этой прелестной заготовки, тогда смотрите у меня на блоге . Приятных открытий!

Аджика из помидор с чесноком

А хотите рецепт без варки. Так вот он перед вами, а если все таки не доверяете такому способу приготовления, то тогда переходите в . В ней специально для вас собраны другие способы. Но, именно по этой технологии аджика выходит прелестной и очень аппетитной, ароматной на вкус. Мало возьни на кухне, а результат сразит всех.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Хорошо под струей воды перемойте томаты и перекрутите мякоть на мясорубке, порезав плоды на кусочки произвольных размеров.

2. Болгарский красный и желтый перец очистите от плодоножки и перекрутите его также на мясорубке. Не забудьте тоже самое сделать и с острым перцем чили. Затем перемолите зубчики чеснока без шкурки.

3. Все ингредиенты соедините в чашке и перемешайте. Осталось теперь внести только сыпучие, сахар, соль, молотый кориандр и черный молотый перец. И конечно же влейте уксус для консервации. Перемешайте.

4. Чудная закуска в виде аджики без варки готова. Закройте ее в стерильные банки под крышку и храните зимой в холодильнике. Приятного аппетита!

Салат из помидор в желатине на зиму — самый вкусный рецепт

Хотите, чтобы ваши помидоры были будто бы в желе? Вы наверно ни раз пробовали такие есть в гостях у друзей. А слабо приготовить такие самим? Это оригинальный рецепт, но в тоже время он прост как дважды два.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Томаты ополосните и порубите ножом на две части. Используйте тугие плоды, например сорт сливки, они классно подходят для консервации. Репчатый лук измельчите на тонкие пластинки в виде колец.

Теперь на дно стерильной банки положите веточки укропа и две горошины черного душистого перца + луковые кольца. И заполните банки шляпками помидоров вниз, чередуя с луком.

2. Заполните емкости до самого верха. В желатин добавьте воды, чтобы он разбух и перемешайте столовой ложкой. Оставьте на 15 минут.

3. Для маринада налейте в кастрюлю воды, положите сахар, соль и ждите пока масса закипит. Как только это произойдет, вносите желатин и растворите его в этом рассоле. Желатин растаял, а значит вводите уксус. Залейте полученной смесью баночки и прикройте крышками.

4. После чего поместите заготовки в кастрюлю с теплой водой, на дно положите полотенце. И кипятите, прикрыв крышками банки 10 минут. Далее закрутите еврокрышки руками и переверните емкости к верху дном. Укутайте в шубу, а после как остынут отправьте на хранение в погреб. Удачи!

Грузинский салат с помидорами и огурцами без стерилизации — простой рецепт

Это что-то типо лечо, но рецепт необычный, поскольку он из огурцов. Вообщем одна из новинок этого года, бомбочка). Хотите берите себе на заметку, будете в шоке от приготовленного. Ммм… пальчики оближите точно.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Томаты в кухонном комбайне измельчите в пюре и на медленном огне протушите массу. Затем порубите на кусочки репчатый лук и чеснок, и забросьте сюда же, варите 5 минут. Остается добавить огурцы кружочками.

2. Огурцы варите в кипящих томатах, положив сахар и соль. Вылейте растительное масло, размешайте и тушите после закипания постоянно помешивая 15 минут. Уксус ливните за 5 минут до готовности салата.

3. Огурцы в процессе варки изменят свой цвет, так и должно быть. Горячую массу разливайте по чистым стерилизованным банкам. Закручивайте специальным ключом крышки. После переверните заготовки и накиньте на них пальто. Ожидайте 24 часа, а после спускайте в прохладное место на хранение на зиму. Приятных впечатлений!

Как сделать Дунайский салат на зиму? Очень вкусный рецепт

Этот вариант приготовления запомнить на составит особого труда. Поскольку все овощи взяты в равных пропорциях, в состав входят огурцы, помидоры, морковь и сладкий перец. Что ж, приступайте.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Все овощи помойте и почистите. Огурцы нашинкуйте кружочками, а вот болгарский перец нарежьте соломкой, морковку перетрите на крупной терке. Лук репчатый измельчите на достаточно крупные кубики. Помидорки порежьте кухонным ножом на четвертинки. И все эти ингредиенты сложите в один большой тазик.

Добавьте сюда же 6 ст.л сахара, 6 ч.л соли, 25 ст.л растительного масла и 13 ст.л уксуса 9%. Размешайте и переложите дунайский салат по банкам.

2. Банки и крышки простерилизуйте заранее. Получилось из заявленного количества 8 банок.

3. Наступает самый ответственный момент — стерилизация. Делайте это в кастрюле, на дно выстелите полотенце, и только после этого установите емкости, чтобы они не соприкасались с друг другом. Варите закуску 1 час.

Анкл Бенс из кабачков, томатов и моркови

Раньше такая закуска была на столько популярна, только покупали мы ее в магазине. Сегодня предлагаю сделать ее в домашних условиях. Давайте вспомним, всеми любимый рецептик.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Кабачки очистите от шкурки и выньте мякоть с семенами и порежьте кубиком. Болгарский перец порубите соломкой, морковку натрите на терке, репчатый лук рубится мелким кубиком.

Такие овощи, как морковь и лук-репка выложите на сковороду и обжарьте на растительном масле, сделайте пассировку. После внесите болгарский перец. Тушите на среднем огне по 5 минут каждый овощ.

2. Далее измельчите небольшими кубиками половину количества помидор и добавьте к жаренным овощам. Пожарьте 5 минут и вносите кубиками кабачки. Теперь 750 г томатов пропустите через мясорубку или в блендере, чтобы получилось пюре и влейте в общую массу. Варите 30 минут с момента закипания.

Затем внесите сахарный песок, рубленный чеснок, тушите 5 минут и влейте в заключении для консервации уксус. Проварите 2-3 минуты и раскладывайте салатик по банкам.

3. Стеклянные емкости вымойте и заранее простерилизуйте с крышками. Готовую массу разложите в горячем виде и закройте специальной машинкой крышки. Переверните головами вниз и проверьте на герметичность. Заложите их теплой одеждой и дайте полностью остыть. Храните в чулане или подвале, там где прохладно. Удачи!

Греческая закуска с фасолью и овощами

Двигаемся и готовим следующую вкусняшку с добавлением фасольки. Это супер закуска под чудным названием — греческая. Она готовится из свежих овощей и томатного сока.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Все овощи предварительно подготовьте, морковку и репчатый лук измельчите ножом на кусочки и пассируйте вместе эти два ингредиента на сковороде с растительным подсолнечным маслом до мягкости.

Далее переложите жаренные морковку и лук в общую кастрюлю, внесите хорошо вымоченную (лучше оставить ее на ночь) и вымытую фасоль, плюс рубленный на кусочки или брусочки болгарский перец. Плюс кусочки помидорок и конечно же томатный сок. Размешайте и добавьте пол стакана сахара, 1,5 ст.л соли и 1 ст. растительного масла.

2. Всю смесь с фасолью перемешайте, доведите до кипения и варите 35 минут, после вносите перец чили и по вкусу внесите чеснок, порубив его на мелкие кусочки. Добавьте уксусную эссенцию 1 ст.л и готовьте еще 10 минут.

3. Разложите в горячем виде закуску по банкам (они должны быть стерильные), закрутите крышками и переверните, накинув одеяло. Как только банки остынут подпишите их, чтобы не забыть, какую заготовку вы сотворили. Храните в темном месте в кладовой. Приятного аппетита!

Осенний салат из помидоров, болгарского перца, лука и моркови

Фишка этого салатика в том, что вы можете брать абсолютно любые овощи и в разных пропорциях, а на выходе выйдет овощная закуска с нотками лета и осени. Кроме огурцов, томатов и сладкого перца можно положить еще кабачки и баклажаны. Делать заготовку будем слоями, в этом и прелесть данного рецепта, банка выглядит ну очень красиво в готовом виде.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Первый слой будет огуречный, порежьте их на кольца или полукольца. Банку берите простерилизованную или же хе хорошо вымытую, потому что потом будет повторная стерилизация. Бросьте несколько штук перцев горошком. После следующим слоем идут резанные на дольки помидоры. Третий слой — репчатый лук полукольцами.

2. Затем искрошите на брусочки болгарский перец. А дальше все слои повторите в том же порядке.

3. Теперь, что касается маринада сделайте его в кастрюле. Влейте в нее воду — 1 л, забросьте 1,5 ст.л сахара и 1 ст.л соли без горки и закипятите, получится рассол. Добавьте уксус в нужных пропорциях, если используете яблочный возьмите его 12 ст.л. Все остальные пропорции прописаны выше в этом рецепте в ингредиентах.

Залейте банки маринадом до самых краев. Теперь аккуратно переместите заготовки в кастрюлю с полотенцем, чтобы банки не лопнули. Налейте горячей воды по плечики и прикройте крышками, стерилизуйте 1 литровые банки 15 минут, если банки 0,5 л — то хватит 10 минут.

4. Ну, а после цвет огурцов изменится на оливковый. Закройте крышками-завертками и поместите емкости под плед головами вниз. Как видите ничего трудного, а как очаровательно смотрится в баночках. Приятного аппетита!

Рецепт Кубанского салата с капустой и помидорами на зиму в банках

Прелесть данной закуски в том, что она готовится из сезонных овощей, которые у всех всегда есть в разгар сентября или октября. Готовится, ну очень легко и просто. А выходит просто атас вкусов!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Приступите к нарезке овощей, предварительно все их перемойте в проточной воде. Нашинкуйте капусту острым ножом в виде соломки. А чтобы она выделила сок, присыпьте ее солью и примните, разомните руками.

Болгарский перец искрошите соломкой, морковку нашинкуйте на терке, огурцы порежьте на полукружочки, помидоры — на половинки.

2. Репчатый лук разрежьте тонкими полукольцами. Острый перец измельчите на мелкие кусочки вместе с семенами, именно в них содержится большое количество остринки. Затем нарежьте мелко зелень петрушки.

Теперь все ингредиенты смешайте в общей чашке и размешайте все руками. Далее посахарите, посолите и вновь перемешайте, чтобы овощи дали сок.

3. На дно банки, которую заранее простерилизуйте, положите лавровый листик и три горошинки душистого перца. Сделайте закладку — салат в банку, причем уложить ингредиенты нужно плотно. А после сверху налейте растительное масло по 2 ст.л в каждую в 700 г банку.

Поставьте заготовки в кастрюлю, на дно выставите деревянную подставку или полотенце, налейте холодной воды по плечи, стерилизуйте 25 минут после закипания. Затем выставите банки на стол и в каждую налейте сверху уксус 9% по 1 ст.л и завинтите крышками. Переверните и укутайте до полного остывания. Храните в домашних условиях, там где темно. Кушайте на ура! Удачи!

Лечо из помидоров и перца

Ну, а сейчас всеми любимый лечо, вдруг вы про него забыли. Предлагаю посмотреть рецепт приготовления в данном ролике. Или же переходите ко мне в другую . Ведь без него зимой никуда, готовьте с радостью и угощайтесь сами и приглашайте к столу своих близких.

Салат с рисом и помидорами на зиму

Это и салат и отдельное блюдо, не правда ли это здорово. Или подавайте его вместо гарнира. И все это благодаря одному компоненту, а именно рису.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Перекрутите томаты на мясорубке в пюре, а морковь нашинкуйте на электротерке соломкой. Эти два ингредиента поместите в кастрюлю, к ним добавьте репчатый лук кубиками. Болгарский перец накрошите кубиками ножом.

2. Рис промойте и добавьте сюда же. Добавьте сахар, растительное масло, соль по вкусу и перемешайте. Тушите с закрытой крышкой 40-50 минут, чтобы рис стал мягким и готовым для употребления. Только после этого ливните уксус 3-4 ст.л и варите еще 10 минут.

3. Полученное угощение разложите горячим по стерильным банкам и закрутите крышками или закатайте специальным ключом. Переверните и остудите до полного остывания под одеялом. Из такого объема продуктов, что в описании вышло 4 л.

Тадам, на этом все, надеюсь вы пополнили свою коллекцию рецептов и теперь готовите хотя бы на один салат из помидоров больше). Ведь зимой, так чудно такое блюдо кушать, ведь в нем частичка лета и осени.

Благодарю всех за визит. Жду отзывов и предложений. Всем удачи и до скорого, солнечной погоды. Пока-пока.

С уважением, Екатерина