Сколько варить свежие шампиньоны. Шампиньоны — лучшие рецепты

Существует множество советов, как приготовить шампиньоны (лат. Agaricus). Их запекают, добавляют в супы, используют в начинке для выпечки, жарят с мясом и овощами, добавляют в салаты.

Шампиньоны бывают белого, бежевого или коричневатого цвета шарообразной формы. Диаметр шляпки — от 5 до 10 см. Вес гриба составляет 20 г, но бывает и по 30-35 г.

Шампиньоны отличаются приятным грибным ароматом и широко применяются в кулинарии. Agaricus хорошо сочетаются со многими ингредиентами, поэтому являются ценным продуктом для многих видов блюд.

Какие шампиньоны непригодны для пищи?

Для вкусного и ароматного блюда необходимо правильно выбирать Agaricus. Грибы, непригодные для пищи, имеют запах сырости и гнили, а кожица становится клейкой, скользкой и почерневшей. При длительном хранении они выделяют холин, который является причиной токсичного отравления.

При частом употреблении грибы могут нанести вред пищеварительной системе. Выработка токсичных веществ возникает при неправильном хранении. Грибы необходимо держать в холодильнике до 4 дней, завернутыми в бумажные салфетки. При длительном хранении их замораживают, не смачивая водой, т. к. вкусовые качества ухудшаются. Замороженный продукт пригоден в пищу на протяжении 6 месяцев.

Консервированные грибы домашнего приготовления хранят 1-2 года. Приготовленные грибы хранят в холодильнике не более 3 дней.

Шампиньоны противопоказаны людям:

• имеющим проблемы с печенью, почками, поджелудочной железой;
• тем, кто страдает дисбактериозом кишечника, и имеющим обострение хронических заболеваний;
• страдающим аллергией и индивидуальной непереносимостью к продукту;
• во время диеты не стоит смешивать их с маслами, соусами и другими продуктами, имеющие высокое содержание калорий;
• при подагре и гастрите;
• при язве двенадцатиперстной кишки и желудка;
• во время беременности и лактации;
• из-за содержания хитина шампиньоны не следует давать детям до 5 лет, а до 10 лет их включают в рацион в небольших количествах, т. к. детский организм не способен переваривать это вещество;
• из-за содержания в составе трудно перевариваемых клетчатки и фунгина не рекомендовано употреблять в пищу людям с нарушением работы ЖКТ и дисфункции печени.

Лесные шампиньоны по внешнему виду сходны со многими ядовитыми грибами, поэтому не имея навыков грибника, лучше всего приобретать продукт в магазине. Грибы, выращенные на фермах, являются экологически чистыми, их употребление не причиняет никакого вреда.

Как правильно выбрать шампиньоны?

1. Свежий гриб следует выбрать белого, слегка бежевого цвета.
2. Его шляпка и ножка должны иметь упругую, твердую и в то же время гладкую структуру. Надавив на шляпку, она должна восстановить прежнюю форму.
3. Перезревшие грибы более темные, и после приготовления становятся жесткими.
4. Поверхность шляпки не должна иметь каких-либо вкраплений и пятен.
5. Раскрывшаяся шляпка — признак не первой свежести продукта.
6. Правильно хранившиеся шампиньоны имеют грибной аромат.
7. Пленка под шляпкой не должна иметь темные оттенки, это свидетельствует об их опасности для организма.

Оптимальная температура хранения:

• до 5 дней — при температуре +4°C;
• при +15…+25°C шампиньоны начинают портиться через 6 часов.

Рецепты сырых шампиньонов

Часто многих волнует, можно ли есть сырые шампиньоны, руководствуясь тем, что в таком виде сохраняется больше полезных веществ.

Шампиньоны сырые необходимо использовать со сроком годности не более 4 дней. Диетологи утверждают, что свежие шампиньоны в сыром виде — это диетический продукт с низкой калорийностью 25-27 ккал на 100 г.

Польза шампиньонов:

• снижает аппетит за счет клетчатки и большого содержания белка;
• уменьшается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний — инсульт, инфаркт и атеросклероз;
• оказывает положительное воздействие на работоспособность и концентрацию внимания;
• умеренное количество способно восстанавливать функции пищеварения.

Сырые грибы присутствуют во многих рецептах французской, итальянской и норвежской кулинарии. Из них готовят салаты, соусы, овощные нарезки.

Отваренные шампиньоны используют для приготовления супов, соусов, салатов, гарниров и других блюд. Нарезанные на части грибы будут готовы через 5-6 минут.

Крупные целые грибы нужно правильно варить в зависимости от размера:

• для салата — 10 минут;
• для супа — 20 минут;
• замороженные шампиньоны — 20-25 минут;
• свежие грибы — 17-20 минут.

Как варить свежие и замороженные шампиньоны в кастрюле?

Во время тепловой обработки грибы имеют свойство менять свой цвет на более темный. Для того чтобы они не потемнели во время варки, в кипящую воду добавляют 1 г лимонной кислоты.

Как отварить шампиньоны для салата?

В кастрюле кипятят воду, солят, приправляют перцем (горошком) и лавровым листом. В кипящей воде варить шампиньоны следует 7 минут. Затем отбрасывают на дуршлаг и охлаждают.

В замороженном виде продукт размораживают, затем опускают в кипящую воду. Варят 10 минут, после чего воду сливают и используют их для различных блюд.

Как сварить шампиньоны для грибного супа?

Шампиньоны для супа предварительно перебирают, очищают от верхней кожицы и промывают в прохладной воде. Затем нарезают на необходимые кусочки и опускают в кипящую подсоленную воду, варят на среднем огне около 5 минут, после чего откидывают на дуршлаг и используют для супа.

Замороженный продукт размораживают, после чего следует готовить шампиньоны так же, как и свежие грибы.

Рецепты, ингредиенты и способы приготовления блюд

Шампиньоны используют в кулинарии сырыми, вареными, тушеными и запеченными — в виде первых, вторых блюд, как гарнир или дополнение к нему.

Для рецепта понадобятся:

• 300 г шампиньонов;
• 2 шт. моркови;
• 3 шт. картофеля;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• 50 г сливочного масла;
• 1 лист лавровый;
• соль, специи, зелень.

Приготовление:

В кипящей воде отваривают кусочки картофеля. Нарезанные грибы обжаривают на сливочном масле. Добавляют нарезанный лук и измельченную морковь, жарят до готовности.

Обжаренные овощи перекладывают в кастрюлю. Доводят суп до кипения, добавляют приправу, соль и лавровый лист. Варят еще 2 минуты, затем снимают с огня. Подают к столу с мелко рубленной зеленью.

Простой рецепт жарки с луком

Ингредиенты:

• 550 г шампиньонов;
• 2 шт. лука репчатого;
• 50 мл растительного масла;
• по вкусу — соль;
• по вкусу — приправа для грибов.

Шампиньоны нарезают равномерными средними кусочками. Нарезанный лук жарят на масле до прозрачного цвета. Затем выкладывают грибы, добавляют соль, приправу, перемешивают и жарят на небольшом огне до приобретения румяной массы. Подают к любому гарниру.

• 1 шт. лука;
• 400 г шампиньонов;
• 100 г сметаны;
• 53 г масла сливочного;
• приправы;
• соль.

Лук нарезают мелкими кубиками и обжаривают на разогретом масле в течение 5 минут, после чего добавляют нарезанные грибы и перемешивают. Затем насыпают соль и специи. Обжаривают 6-7 минут. Как только появится достаточное количество сока, вводят сметану и тушат еще 8-12 минут. За это время количество жидкости уменьшится в 2 раза, после чего добавляют мелко рубленый чеснок, укроп, петрушку, перемешивают. Потом снимают с огня и дают постоять 7-10 минут.

Фаршированные шампиньоны в духовке

Состав продуктов для рецепта:

• 10 шт. крупных шампиньонов;
• 1 шт. лука;
• 400 г сметаны;
• 400 г сыра;
• соль, зелень.

Приготовление:

С шампиньонов удаляют ножки. Затем 10 грибных ножек нарезают мелко и жарят на масле 8 минут. Потом добавляют порезанный лук и готовят 10 минут. На крупной терке измельчают твердый сыр, смешивают в сковороде с шампиньонами, луком и сметаной.

Противень застилают фольгой и пищевой бумагой, промазывают маслом и выкладывают перевернутые шляпки, после чего внутрь кладут начинку, посыпая сыром, и выпекают в разогретой до +180°C духовке 30 минут. Блюдо подают с зеленью.

Продукты для салата:

• 400 г отварного куриного мяса;
• 4 яйца;
• 1 шт. лука;
• 500 г шампиньонов;
• 120 г твердого сыра;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 г грецких орехов;
• майонез;
• 1 пучок зеленого лука;
• масло растительное;
• соль и черный молотый перец.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Майонез соединяют с измельченным чесноком.
2. Измельченные грибы соединяют с кубиками лука и жарят на растительном масле до образования золотистого цвета.
3. В салатницу выкладывают слои:
   • нарезанную курицу, смазывая майонезом;
   • измельченные яйца;
   • майонезный соус;
   • жареные грибы;
   • тертый сыр, смазывая соусом;
   • измельченные жареные орехи;
   • посыпают зеленым луком.

Салат ставят на 2 часа в холодильник.

Курица, жаренная с грибами

• 2 шт. лука;
• 1 кг курицы;
• 350 г шампиньонов;
• 2-3 зубка чеснока;
• соль и специи;
• зелень;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Мясо курицы нарезают на крупные куски и жарят на разогретом масле.
2. Добавляют полукольца лука, жарят на медленном огне до прозрачности, после чего на дно вливают немного воды, накрывают крышкой и тушат. За 5 минут до готовности добавляют соль и специи.
3. Шампиньоны нарезают на части и отправляют к курице, тушат 7-9 минут.
4. В конце добавляют чеснок, нарезанную свежую петрушку и выключают огонь.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 300 г шампиньонов;
• 1 шт. лука репчатого;
• 80 мл растительного масла;
• 1 ст. л. соли.

Пошаговое приготовление:

1. Грибы крупно нарезают и жарят на масле до исчезновения всей влаги.
2. Картофель, нарезанный соломкой, отправляют к шампиньонам. Перемешивают и доводят до полуготовности.
3. Лук нарезают полукольцами и перекладывают к картофелю.
4. Обжаривают до полной готовности картошки, в конце солят и перчат.

Классический рецепт жульена

Для жульена понадобятся такие продукты:

• 500 г шампиньонов;
• 2 шт. лука репчатого;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 500 г сметаны;
• 150 г сыра;
• соль, специи, зелень.

Приготовление:

Грибы и лук нарезают ломтиками. На разогретом сливочном масле обжаривают лук 15 минут. Затем добавляют грибы и обжаривают 18 минут. Добавляют сметану и готовят 15 минут, в конце приправляют солью и перцем. Кокотницы, обмазанные сливочным маслом, наполняют грибной смесью. Сверху посыпают сыром и запекают в духовке 15 минут при +180°С.

Продукты для запеканки:

• 0,5 кг картофеля;
• 0,5 кг грибов;
• 100 г сыра твердого;
• 2 шт. яйца;
• 1 шт. морковки;
• 1 шт. лука репчатого;
• 2-3 ст. л. масла растительного;
• соль и специи.

Приготовление:

Лук с морковью пассеруют на растительном масле. В нарезанные шампиньоны добавляют яйца, соль, специи и перемешивают.

Картофель нарезают толстыми кружочками.

В кастрюлю мультиварки наливают растопленное сливочное масло. На дно выкладывают половину картофеля, сверху овощи, грибы и остаток картошки. Блюдо посыпают сыром и включают режим «Выпечка» на 70 минут. Готовую запеканку подают к столу.

Шашлык из шампиньонов

Состав продуктов для шашлыка:

• 450 г грибов;
• 3 зубка чеснока;
• 3 ст. л. майонеза;
• зелень укропа, соль, специи.

Приготовление шашлыка:

Для блюда используют грибы крупного размера. Со шляпок счищают кожицу. Майонез смешивают с измельченным чесноком и укропом, черным молотым перцем. Грибы заправляют майонезным соусом и маринуют 2 часа, после чего нанизывают на шампуры и выпекают в духовке или на мангале.

На мангале жарят 10-15 минут, переворачивая на другую сторону по мере образования румяной корочки.

В духовке выпекают при +200°C до румяного состояния. Подают с гарниром.

Продукты для жаркого:

• 900 г говядины;
• 350 г грибов;
• 150 мл сметаны;
• 540 г картошки;
• 1 шт. лука;
• 1 шт. моркови;
• 75 г масла;
• 600 мл бульона;
• соль, перец, лавровый лист.

Грибы опускают в горячую воду и варят 10 минут, после чего остужают и нарезают на 4 части. Воду оставляют для бульона.

Мясо нарезают на кусочки и обжаривают на масле, помешивая.

Обжаренную говядину перекладывают в кастрюлю. На сковороде обжаривают до полуготовности нарезанный на 4 части картофель, после чего перекладывают к говядине. Соломку морковки обжаривают до готовности, добавляют лук, слегка пассеруют и отправляют к мясу.

В кастрюлю добавляют грибы и сметану, после чего солят, перчат. Заливают грибным бульоном, перемешивают, накрывают крышкой и выпекают в духовке при температуре +180°C в течение 2 часов.

Состав для грибной пиццы:

• 350 г муки пшеничной;
• 0,2 л воды;
• 10 г сухих дрожжей;
• 10 г сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 80 мл растительного масла;
• 0,4 кг помидоров;
• 2 зубчика чеснока;
• 60 г репчатого лука;
• 0,3 кг шампиньонов;
• 10 г базилика сушеного;
• 130 г сыра моцарелла.

В теплой воде растворяют дрожжи, добавляют немного муки, перемешивают и дают дрожжам заработать, после чего вводят соль, сахар и 30 мл растительного масла. Просеивают муку и замешивают тесто, не липнущее к рукам. Тесто накрывают полотенцем и оставляют подходить в тепле.

Для приготовления соуса помидоры заливают на 2 минуты кипятком, снимают кожицу и измельчают в блендере. Лук и чеснок мелко нарезают, затем обжаривают до мягкости, посыпав базиликом. После чего измельчают в блендере вместе с томатным соком, солят и перчат по вкусу. Затем возвращают на сковороду и тушат на слабом огне до густого состояния.

Тесто тонко раскатывают, смазывают его соусом и выкладывают на него тонко нарезанные шампиньоны. Пиццу посыпают сыром и запекают в хорошо разогретой духовке 10 минут.

Шампиньоны на сегодняшний день - это самые распространенные грибы в любой кухне. Их успешно выращивают в искусственных условиях. Существует огромное количество рецептов с использованием этого гриба в качестве ингредиента. Однако то, сколько времени варить шампиньоны, зависит от желаемого результата.

Описание гриба

Отличные вкусовые качества и безопасность гриба не вызывают сомнений. Но прежде чем говорить о том, каким образом и сколько варить шампиньоны по времени для тех или иных целей, необходимо понять, что это за гриб и какая от него польза.

Шляпки молодых шампиньонов формы полушара аккуратные и компактные. У взрослых грибов шляпки распрямленные с бугорком в центре. Поверхность их гладкая, белого либо буроватого цвета, с сухой и бархатистой на ощупь кожицей, которая может быть покрыта мелкими чешуйками. Шляпка в диаметре достигает 8-15 см. Ножка у гриба ровная и цилиндрическая, слегка расширенная книзу, того же цвета, что и шляпка. Мякоть белая, мясистая, с сильным грибным запахом.

Полезность и вред

Если шампиньоны росли в благоприятных условиях, то они безопасны и их можно употреблять для еды даже в сыром виде беременным и детям. Противопоказанием может быть лишь индивидуальная непереносимость или острые формы заболеваний органов пищеварительной системы.

В сыром виде грибы можно использовать в салатах, бутербродах и закусках. Помимо этого, шампиньоны можно с успехом мариновать, сушить и солить на зиму. При любой тепловой обработке некоторые из полезных веществ утрачивается, однако вкусовые качества, наоборот, обостряются. Далее о том, сколько шампиньоны варить до готовности, максимально сохраняя питательные свойства.

Как правильно варить для разных целей

Шампиньоны можно тушить, жарить, запекать, мариновать, а можно и просто отварить. Сколько шампиньоны варить - зависит от конечной цели. Перед варкой грибы обязательно надо подготовить.

Для этого их необходимо помыть, очистить от шкурки и просушить, чтобы не было лишней влаги. То, сколько шампиньоны варить, в прямой зависимости от того, целыми или в порезанном виде грибы будут готовиться. Слишком крупные лучше порезать, а небольшие будут прекрасно смотреться в тарелке, если их готовить целиком.

Делать это лучше на медленном огне. Чем ниже температура приготовления и меньше время тепловой обработки, тем больше сохранится полезных веществ. В среднем весь процесс занимает около 15 минут. В кипящую воду добавляют соль, лавровый лист, гвоздику и перец по вкусу.

• Сколько шампиньоны варить в супе? Для приготовления супа с грибами шампиньоны кипят 20 минут. Хорошо, если это будет суп-пюре из картофеля.
• Сколько варить свежие шампиньоны? Когда грибы разрезаны на половинки, то время приготовления сокращается до 5 или 7 минут после закипания подсоленной воды. Целые варятся 15-20 минут.
• Сколько до готовности варить шампиньоны? До полной готовности грибы варят минут двадцать.
• Сколько варить минут шампиньоны, если они замороженные? Подвергшиеся заморозке грибы варят немного дольше - 25 минут до полной готовности.
• Сколько времени варить шампиньоны для салата? Если после варки обжаривать, что для этой цели делается чаще всего, то достаточно 10 минут кипения.

Как правильно отваривать шампиньоны для салата

Несмотря на то что эти грибы достаточно безопасны для употребления в сыром виде, все же перед приготовлением салата их лучше отварить, чтобы исключить опасность отравления полностью.

Шампиньоны очень низкокалорийны, но наряду с этим они обладают достаточной питательностью, поэтому эти грибы так популярны. Надо сказать, что по содержанию фосфора они легко конкурируют с морепродуктами, а витаминов группы В в шампиньонах больше, чем во многих овощах.

Свежие грибы варятся всего около 5 минут, при этом их помещают сразу в уже кипящую воду. Для салата лучше всего подойдут грибы, приготовленные в пароварке. Такой способ займет лишь 10 минут времени. Он подойдет всем, кто заботится о здоровом питании - так сохранятся полезные вещества в максимальном количестве.

Можно и при помощи мультиварки варить шампиньоны. В этом случае готовка в режиме тушения займет 35 минут. Необходимо поставить таймер именно на это время и не надо заливать воду.

Для варки в микроволновой печи необходимо положить грибы в подходящую посуду, налить воды (половинку стакана) и на максимальной мощности варить 4 минуты. Если в наличии только замороженные грибы, то их после разморозки надо хорошо промыть и варить около десяти минут.

Еще один момент: при варке грибов для салата надо щепотку лимонной кислоты добавить в воду, дабы предотвратить потемнение, затем позволить этой воде стечь. Необходимо помнить, что в процессе варки шампиньоны впитывают часть воды. Если этого не сделать и сразу после готовки положить грибы в миску для салата, то они будут слишком водянистыми и невкусными.

Популярные блюда с шампиньонами разных стран

У каждого народа есть свои рецепты приготовления блюд с использованием шампиньонов. Например, в Венгрии предварительно отваренные грибы нарезают ломтиками и заливают пикантным соусом, состоящим из желатина, предварительно растворенного, растительного любого масла, небольшого количества сока лимона, сахара и по вкусу перца.

А российский рецепт запеченных грибов, фаршированных простой и вкусной начинкой, отличается быстротой приготовления. Здесь внутрь срезанных шляпок кладут обжаренные с мелко нарезанным репчатым луком ножки гриба, а сверху помещают тертый сыр твердых сортов. И все! 15 минут в разогретой до 180° духовке - и вкуснейшее блюдо готово к употреблению.

Португальский салат из шампиньонов

Очень хорош салат с использованием шампиньонов, который часто готовят в Португалии. Ингредиентов немного: 300 г отварных грибов (любым вышеуказанным способом), 300 г свежих томатов, 200 г отваренной в мундире картошки, лук-репка - по вкусу, заправка для салатов, соль и любой подходящий острый соус. Последний ингредиент добавляется непосредственно перед подачей на стол. Овощи и грибы можно нарезать, как кому нравится: кубиками, соломкой и т. д.

Как готовить суп из шампиньонов

Сколько шампиньоны варить в супе, уже выяснено. А сейчас - самый простой способ приготовления супа из описываемых грибов. На 6 порций потребуется:

• картошка - 4 средних;
• собственно шампиньоны - 300 г;
• лук репчатый - 1 штука;
• мелкие макаронные изделия в любой форме - 100 г;
• масло растительное - 40 г;
• вода - 2,5 литра;
• пучок зелени;
• соль - по вкусу;
• лаврушка - 1 лист.

Сколько шампиньоны варить в данном рецепте - далее по тексту. Сначала надо вскипятить воду, посолить ее и бросить лаврушку.

Пока закипает вода, почистить и нарезать картофель кубиками. Затем поместить в кипящую воду и удалить из супа лавровый лист, варить минут двадцать на слабеньком огне.

Мелко покрошенный репчатый лук обжарить на масле до золотистости и добавить к нему порезанные шампиньоны. Недолго пожарить грибы и лук, а потом добавить к кипящей картошке. Сразу за грибами положить и макароны, а затем варить до готовности около 10 минут.

В конце добавить мелко нарезанную зелень. И - вуаля! Вкуснейший грибной суп готов! Если к нему еще подать свежей сметаны, то будет совсем хорошо.

Приятнейшего аппетита!

Грибы всегда являются вкусным дополнением к рецепту и отличным самостоятельным блюдом. Сколько варить шампиньоны до готовности? Этот вопрос интересует многих домохозяек и любительниц блюд из грибов. Правильно приготовленный продукт остается ароматным и точно не теряет своих естественных вкусовых качеств, которые подчеркивают готовое блюдо.

Основные ошибки

Достаточно громкие дискуссии именно о том, надо вообще варить купленные в магазине или собранные шампиньоны, никак не умолкнут. Зачем специалисты рекомендуют варить шампиньоны перед жаркой или же другой обработкой, когда вполне можно смело употреблять их даже в необработанном сыром виде, добавляя в самые разные салаты? Полностью доверять иностранным и нашим производителям и разным торговцам не стоит, потому как это влечет за собой определенные неприятные в ракурсе здоровья последствия. Потому лучше заранее отварить шампиньоны, а затем готовить их дальше.

Первая ошибка

Многие домашние достаточно опытные кулинары все же допускают ее часто: состоит она в том, что при замачивании грибов происходит длительный и прямой контакт с обычной водой. Если качественный продукт приобретается в свежем виде, он чистый, то достаточно немного подрезать ножки грибам, удалить все неприятные взору и подозрительные пятна и легко протереть шляпки с помощью влажного обычного или кулинарного полотенца. Так можно полностью сохранить изумительный запах и объем продукта. Шампиньоны надо опускать исключительно в кипящую воду, чтобы они смогли сохранить природную плотность и естественный аромат.

Когда грибы не отличаются свежестью или же перезрели, потемнели и уже имеют большое количество пятен, небольших повреждений, стоит обязательно все сомнительные места надо обрезать и полностью очистить кожицу. Большое количество опытных поваров всегда советует очистить и «юбочку». Делается только на индивидуальное усмотрение – в ней нет никаких угроз. Теперь продукт просто промывается проточной чистой водой и отваривается.

Вторая ошибка

Жарка приобретенных грибов перед процессом варки. Достаточно вспомнить тот факт, как грустно смотреть на небольшую горстку грибов, когда в самом начале процесса жарки в увесистой сковороде была видна достаточно высокая гора шампиньонов, которая просто никак не помещалась в емкости.

Что же вдруг пошло в процессе не так? Просто грибы точно не были сварены непосредственно перед жаркой, потому очень быстро и заметно потеряли свой объем и нужную влагу. Повышенная температура способна «заварить» грибные естественные волокна, которые и запирают свою влагу. Именно по этой причине сваренные шампиньоны практически не теряют в естественном объеме, когда их жарят. Вареный продукт максимально сохранит свои первичные объемы. Такой секрет поможет вам готовить из большого количества грибов нормальный объем итогового блюда.

Процесс варки

Сколько надо варить шампиньоны? Готовить свежие грибы требуется примерно 5 минут. В пароварке продукт доходит до готовности в течение 10 минут, а в современной мультиварке – 20. Варить замороженные шампиньоны надо в течение 10 минут, но перед этим их разморозить и хорошо промыть обычной водой. В жидкость грибы добавляются только после непосредственного закипания.

Многий любитель шампиньонов предпочитает отваривать их с добавлением разных специй. Это уместно делать, если грибы будут на столе в виде интересного самостоятельного блюда. Или же продукт добавляется в какое-то интересное блюдо, где специи и различные добавки точно не являются лишними. Лучше, если вы до предстоящего закипания немного подсолите воду, в которой варится грибной продукт.

Шампиньоны - универсальные грибы, так как их можно купить в магазине или супермаркете в любое время года, а не только летом или осенью. Они - незаменимый ингредиент многих аппетитных блюд. Многих хозяек, особенно тех, которые только начинают постигать азы кулинарного искусства, интересует вопрос о том, как варить шампиньоны. В данной статье мы дадим исчерпывающий ответ, а также поведаем интересный рецепт приготовления этих грибов. Читайте внимательно!

Очищаем грибы

Прежде всего, шампиньоны необходимо помыть в холодной воде. Если вы заметили, что грязь в некоторых местах особенно въелась, почистите её с помощью специальной щеточки. Если вы видите, что ножки и шапочки грибов темные, это значит, что они уже достаточно старые. Такие экземпляры нужно тщательно осмотреть и вырезать темные места с помощью острого ножа. Затем вымочите в холодной воде на протяжении нескольких минут.

Как варить шампиньоны?

Об этом вы узнаете далее. Также мы расскажем, сколько минут варить шампиньоны. Если грибы незамороженные, время варки составит всего 5-7 минут. Замороженные шампиньоны необходимо вынуть из морозилки, оставить их на несколько минут, а затем промыть под холодной проточной водой. Большие грибы разрезаем на несколько кусочков, маленькие варим целиком. Как готовить шампиньоны свежие?

Вам понадобятся такие ингредиенты:

• лавровый листочек;
• лимонная кислота;
• перец душистый (горошком) ;
• соль.

Налить в кастрюлю воды, довести её до кипения и бросить туда размороженные грибы. Варим на протяжении 10-15 минут. Лимонная кислота нужна для того, чтобы грибы не темнели во время варения. Положите несколько горошин перца душистого и парочку лавровых листочков. Грибы получатся ещё более ароматными.

После того как грибы сварятся, откиньте их на дуршлаг, дайте воде стечь, осушите их. Теперь вы знаете, сколько нужно варить шампиньоны. Далее грибы можно использовать для приготовления различных салатов, запеканок, супов и других вкусных блюд.

Если вы решили жарить...

Сейчас поговорим о том, Следует отметить, что времени нужно меньше, чем в предыдущем случае, так как дальше грибы будут проходить дальнейшую термическую обработку. Некоторые хозяюшки утверждают, что варить их необязательно, однако кулинары советуют все же проварить их. В этом случае грибы получатся гораздо вкуснее.

Готовим крем-суп

Теперь давайте приготовим креп-суп, главным ингредиентом которого станут шампиньоны, а также белые грибы. Итак, какие продукты нам понадобятся? Список:

• 100-200 г шампиньонов;
• столько же белых грибов;
• 100-150 мл сливок;
• растительное масло;
• 2-3 луковицы;
• черный перец;
• соль;
• вода;
• зелень.

Шампиньоны и белые грибы нужно очистить, промыть в воде, порезать на небольшие кусочки. Далее нужно пропассеровать шампиньоны в растительном масле. Белые грибы нужно варить на протяжении 10-15 минут.

Теперь займемся луком. Очистите его, нарежьте тоненькими кольцами и пропассеруйте в растительном масле. Соедините белые грибы и шампиньоны с луком. Их необходимо проварить на протяжении 10-15 минут. Бульон слейте в отдельную емкость. Грибы с луком положите в блендер, сделайте с помощью него однородную массу. Теперь переложите пюре в кастрюлю, залейте бульоном, добавьте сливки, не забудьте постоянно помешивать. Всыпьте соль и перец.

Теперь можно раскладывать суп по тарелкам. Украсьте его листьями петрушки или укропа. Вкуснейшее блюдо готово. Можете угощать ним своих домашних и гостей. Приятного аппетита!

Вкуснейший салат

Зная, как варить шампиньоны, можно приготовить много замечательных блюд. Представим вашему вниманию интересный салатик, который можно подавать к праздничному столу.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200-400 г шампиньонов;
• 200-300 г креветок;
• 2-3 свежих огурцов;
• 1-1,5 банка оливок;
• 2-3 яйца;
• 2-3 луковицы;
• майонез.

Все ингредиенты выкладываем слоями.

1. Первый слой: отваренные шампиньоны.
2. Второй: почищенные и отваренные креветки.
3. Третий: огурцы, порезанные кружочками или маленькими кубиками.
4. Четвертый: порезанные на несколько частей оливки.
5. Пятый: отваренные яйца, порезанные или натертые на терке.
6. Шестой: порезанный лук.

Каждый слой смазываем майонезом, не забываем посолить. Сверху можно украсить оливками и зеленью. Наслаждайтесь чудесным вкусом и угощайте своих гостей. Этот салат не только очень аппетитный, но и красивый!

Оказывается, шампиньоны полезны!

Знаете ли вы о том, что, употребляя шампиньоны, вы улучшаете свое здоровье, так как в этих грибах содержится множество витаминов и микроэлементов, например, кальций и фолиевая кислота? Шампиньоны оказывают положительное действие на человеческий организм:

1. Эффективны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
2. Выводят из организма шлаки, очищают его.
3. Они показаны людям, которые занимаются умственной деятельностью, так как улучшают память и внимание.
4. Также они снижают риск инсульта, инфаркта, помогают вылечить атеросклероз.
5. Эти грибы предпочитают и те, кто ведет здоровый образ жизни, так как шампиньоны некалорийны, именно поэтому входят в состав многих диет.

Надеемся, что, читая эту статью, вы получили исчерпывающий ответ на вопрос, как варить шампиньоны. Используя эти грибы, можно приготовить множество вкуснейших блюд, которые подают как к простому ужину, так и к праздничному. Блюда, в которых есть шампиньоны, всегда оригинальны, аппетитны, изысканны, к тому же очень полезны. Порадуйте своих близких, приготовьте по-настоящему вкусное блюдо! Приятного вам аппетита!

Шампиньоны замороженные варить 10 минут

Шампиньоны замороженные в скороварке варить 5 минут

Шампиньоны замороженные в пароварке варить 20 минут

Шампиньоны замороженные в мультиварке варить 30 минут

Сколько времени варить шампиньоны замороженные?

Шампиньоны замороженные продаются уже в очищенном виде. Поэтому перед приготовлением, просто ополосните их под проточной водой. Затем разморозьте. Теперь поставьте на плиту емкость с подсоленной водой. После того как жидкость начнет бурлить, закладывайте грибы. И шампиньоны замороженные варите в течение 10 минут с момента повторного закипания. Готовьте на маленьком огне без крышки. Шампиньоны откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Сколько времени варить шампиньоны замороженные в скороварке?

Грибы предварительно размораживать не надо. Просто налейте воды в чашу скороварки. Потом немного посолите. Затем добавьте продукт. Теперь закройте крышку. И шампиньоны замороженные варите 5 минут с момента закипания. И снова готовые грибы откиньте на дуршлаг.

Сколько времени варить шампиньоны замороженные в пароварке?

Разморозьте продукт. Помойте его. После этого посолите и добавьте специй по вкусу. Дайте грибам постоять в маринаде 20-30 минут. Теперь можно равномерно заложить в контейнер. И шампиньоны замороженные в пароварке варите 20 минут.

Сколько времени варить шампиньоны замороженные в мультиварке?

Начните с размораживания грибов. Ополосните под проточной водой. Затем замаринуйте их в специях. Оставьте минут на 20 отдохнуть. Выложите в чашу мультиварки. После этого закройте крышку. Теперь выберите режим «Тушение». Шампиньоны замороженные в мультиварке варите 30 минут без воды.

Вот наши грибы и готовы. Можете добавлять их в салаты и супы или используйте, как гарнир к мясным блюдам. Если собираетесь тушить или жарить шампиньоны, то предварительно их не надо отваривать.

Калорийность шампиньонов – 27 ккал. В них содержится: белков – 4,3 грамма, жиров – 1 грамм, углеводов – 1 грамм.

Шампиньоны – вкусные и полезные грибы

Шампиньоны содержат в себе ценные белки, органические кислоты, углеводы, множество минеральных веществ и витамины. Благодаря этому сбалансированному составу продукта снимаются головные боли и усталость. Регулярное употребление шампиньонов способствует улучшению состояния кожи и волос.

Благодаря низкой калорийности, шампиньоны являются диетическим продуктом.